3.11. Vom Sauerkraut zum Kimchi – Germerode

Kimchi selber herstellen: Ein Fermentationsworkshop
Fermentation ist eine natürliche und gesunde Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, die ohne zusätzlichen Energieeinsatz auskommt. In diesem Workshop lernen die Teilnehmer*innen unter professioneller Anleitung, wie klassisches koreanisches Kimchi entsteht.
Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Wer bereits milchsauer eingelegt hat, vertieft sein Wissen; wer neu einsteigt, lernt die Grundlagen der Lactofermentation direkt am Beispiel Kimchi. In kleinen Gruppen bereiten die Teilnehmer*innen das Gemüse und eine Würzpaste vor und füllen beides anschließend in ein eigenes Gärgefäß. Im Gespräch der Gruppe wird zudem der Bogen vom heimischen Sauerkraut zum koreanischen Kimchi gespannt: Wo liegen die Gemeinsamkeiten, wo die Unterschiede der beiden Fermentationstraditionen?
Mit einem verständlichen Handout begleiten die Teilnehmer*innen ihr Kimchi danach zuhause selbstständig, bis es fertig fermentiert ist. Das entstandene Kimchi ist ohne Zusatzstoffe, glutenfrei und vegan.

Referent*in: Sebastian Spieker, „imnu fermente“, www.imnufermente.de
Veranstaltungsort: Altes Forsthaus Germerode e.V., Abteröder Straße 1, 37290 Meißner
Kosten: kostenfrei aufgrund der LEADER-Förderung; Materialpauschale: 10,00 € pro Person für Gärgefäß incl. Gärgewichte, Zutaten und Handout

Anmeldungen bis zum 06.10.2026 mit vollständigem Namen, Adresse, E-Mail-Adresse und Telefonnummer, bevorzugt per E-Mail an bildung@altes-forsthaus-germerode.de
Informationen unter: www.altes-forsthaus-germerode.de