1. Februar 2022
BAKWERT -Weizenvielfalt im Brot
Forschungsprojekt: Bewertung und Akzeptanz heterogener Weizenpopulationen in ökologischen Wertschöpfungsketten Für BAKWERT hat sich ein transdisziplinäres Team aus der Forschung und des Bäckereihandwerkes zusammengefunden. Gemeinsam mit unseren Praxispartnern* aus Landwirtschaft, dem Mühlen- und Bäckereigewerbe untersuchen und unterstützen wir Wertschöpfungsketten für heterogene Weizenpopulationen. Zusammen mit landwirtschaftlichen Betrieben, Mühlen und Bäckereien wurde eine Backkampagne gestartet. In dieser Kampagne werden Brote aus Weizenpopulationen gebacken....
